В чем польза кардамона?

Сегодня мы хотим рассказать о кардамоне, который является одной из самых древних специй. Его родиной считают Шри-Ланку и Малабарский берег Индии.

Кардамон калориен – в нем больше 300 ккал на 100 г; достаточно углеводов и белка, крахмала, пищевых волокон; есть насыщенные жирные кислоты.

Витаминный состав: витамины группы В и витамин С; минеральный – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец.
 

Полезен для желудка  кардамоновый чай с добавлением кориандра и кумина. Все ингредиенты надо взять по ½ чайной ложки, заварить в фарфоровом чайнике и пить в течение дня. Чувство тяжести исчезнет, а тонус организма повысится.

При простудных и вирусных заболеваниях настоем кардамона с корицей можно полоскать горло, что смягчает, устраняет сухость и хрипоту, помогает в лечении фарингита. Отвар: 0,5 ч. л. кардамона и 0,5 ч. л. корицы на 1 стакан кипятка.

Женщинам полезно принимать кардамон и использовать масло из него перед менструацией и во время нее. Это устраняет болезненные состояния и облегчает мочеиспускание.

Семена кардамона, если их пожевать, снимают тошноту, и даже способны остановить рвоту (например, при токсикозе беременных).

Можно использовать семена вместо жевательной резинки: это даже будет безопаснее – исчезнет запах изо рта, а сонливость и слабость отступят.

Для проблем с ЖКТ рекомендуется: одна чайная ложка свежедробленых семян залить чашкой кипятка, настоять десять-пятнадцать минут и выпить за три приема. При колитах и метеоризме настой надо пить за полчаса до еды.

Кардамон с медом может улучшить зрение: надо съедать всего 4-5 семян с 1 ч.л. меда в день. Это средство также успокаивает нервную систему и укрепляет защитные барьеры организма.



При импотенции в некоторых странах рекомендуют употреблять кардамон: щепотку в стакане горячего молока с медом перед сном.

Ароматный чай из смеси молотого кардамона, молотого сухого имбиря и гвоздики, помогает справиться с болью в животе (от переедания или несварения) и способствует хорошей работе кишечника.

Ежедневно съедая 4-5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы укрепите нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.

Мятный чай со щепотью кардамона снимает икоту.
 

Кардамон — концентрированная пряность с резко выраженным вкусом. Поэтому его используют в малых количествах.

В зависимости от возраста и веса применяй­те не больше 1/5-1/4 ч.л. молотых семян за один прием.
 

Кардамон в кулинарии находит самое широкое применение. Его добавляют в качестве ароматизатора в колбасы, сыры, кондитерские изделия, ликеры.

Кардамон хорошо сочетается с супами: куриным, гороховым, фасолевым, чечевичным, сладкими.

Овощные блюда – пюре, рагу, солянки, - станут ароматнее, приобретут нежный и пряный вкус, если добавлять в них семена кардамона.

Его добавляют в пловы, блюда из свинины, баранины и рыбы.
 

Кардамон - непременный компонент кофе по-арабски: свежемолотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву. У бедуинов даже есть специальные кофейники, в их носики помещают несколько семян. Когда горячий кофе наливают в чашку, он проходит через душистые семена. Кардамон подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие кофеина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления.
 

В кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте в нее обычного черного чая и смесь специй - корицу, гвоздику, кардамон, имбирь, немного черного перца, несколько тычинок шафрана.

Доведите до кипения, поварите немного, затем долейте пол-литра молока и опять доведите до кипения. По вкусу добавьте сахар. Состав специй можно варьировать.

Получается очень полезный согревающий напиток, оздоравливающий весь организм и дающий ему натуральные витамины и минералы, особенно в холодное время года.
 

Добавить в кофе 3 коробочки кардамона, залить кипятком - и вот оно наслаждение. Это настолько вкусно, что описать невозможно. Можно добавить мед.
 
Как пряность, кардамон довольно острый, поэтому злоупотреблять им и принимать его бесконтрольно не следует.

Будьте здоровы!