Липиды

Липиды - весьма разнородные по своему химическому строению вещества, характеризующиеся различной растворимостью в органических растворителях и, как правило, нерастворимые в воде. Они играют важную роль в процессах жизнедеятельности. Будучи одним из основных компонентов биологических мембран, липиды влияют на их проницаемость, участвуют в передаче нервного импульса, создании межклеточных контактов.

Другие функции липидов - образование энергетического резерва, создание защитных водоотталкивающих и термоизоляционных покровов у животных и растений, защита органов и тканей от механических воздействий.

Классификация липидов

В зависимости от химического состава липиды подразделяют на несколько классов.

Простые липиды включают вещества, молекулы которых состоят только из остатков жирных кислот (или альдегидов) и спиртов. К ним относят:

• жиры (триглицериды и другие нейтральные глицериды)
• воски

Сложные липиды

• производные ортофосфорной кислоты (фосфолипиды)
• липиды, содержащие остатки сахаров (гликолипиды)
• стерины
• стериды